Le développement de concepts pour les restaurants implique la planification des détails pour de nombreuses questions pratiques au lieu de simplement choisir un style de cuisine. Il est important de choisir si un restaurant se concentre sur la restauration haut de gamme, décontractée ou rapide, mais d'autres problèmes critiques dans le développement de votre concept comprennent la planification de la conception du restaurant, l'étude des défis concurrentiels, la recherche sur la démographie du marché et l'élaboration d'une stratégie de financement. Un concept fort exploite les tendances culinaires, développe une stratégie de marque, identifie les fournisseurs et analyse l'opportunité de franchiser le concept.
Choisissez un thème
Le choix du thème de votre restaurant influence votre plan d'affaires et vous prenez d'autres décisions en fonction du style de cuisine, des clients ciblés et des emplacements disponibles. Les restaurants attirent les clients grâce aux médias Internet, alors développez une philosophie claire et engageante et une personnalité unique pour votre restaurant. Renforcez votre concept avec des conceptions complémentaires de cuisine, de bar et de salle à manger. Recherchez votre style de cuisine et les prévisions financières de votre secteur avant de vous décider sur un concept ou un thème.
Rechercher le marché
La concurrence de l'industrie continuera de s'intensifier, selon la National Restaurant Association, et les concepts à succès ont de plus en plus besoin d'embellissements technologiques, d'énoncés de mission dynamiques et de niveaux de service élevés. Les bons plans échouent s'il y a trop de restaurants similaires dans la région puisant dans le même bassin de clients potentiels. Analysez vos concurrents et déterminez les avantages uniques que votre restaurant peut offrir pour attirer les clients. Identifiez les fournisseurs commerciaux possibles et les fermes locales qui fournissent les types d'aliments et de fournitures dont vous aurez besoin pour le concept que vous avez choisi.
Tenez compte de l'équipement, de l'emplacement et de la conception
Votre concept affecte le type d'équipement que vous achetez, si votre personnel porte des uniformes, les types de réglages de table et les problèmes logistiques tels que le quartier, le stationnement et l'accès à la circulation des navetteurs. Les restaurants haut de gamme peuvent offrir un service de voiturier ou une validation de stationnement, mais les opérations de restauration rapide nécessitent une circulation piétonnière ou automobile importante et un parking pratique. Votre concept doit plaire aux résidents, aux navetteurs ou aux travailleurs à proximité. Mettre un restaurant haut de gamme dans un quartier urbain en proie à la pauvreté ne fonctionnerait jamais, quel que soit le prix abordable de la propriété ou le concept créatif. Les concepts réussis mettent à l'aise les clients ciblés en créant une expérience complète. Par exemple, les restaurants diététiques ou durables prennent en compte des détails exigeants tels que l'efficacité énergétique, l'utilisation minimale de plastiques et des lignes architecturales propres et droites.
Rédigez un plan d'affaires complet
Le financement de votre restaurant implique d'impressionner des banquiers ou des investisseurs pragmatiques, et un plan d'affaires bien rédigé comprend des détails sur le concept, une analyse de marché et des projections de rentabilité. Il prend également en compte les problèmes possibles, tels que les licences, le zonage, les concurrents, les tendances du secteur et la persistance du concept. Plus vous rédigez votre plan d'affaires détaillé, meilleures seront vos chances de succès, car vous avez déjà identifié de nombreux pièges à éviter et prouvé que vous comprenez les réalités commerciales. Incluez des détails qui impressionneront les investisseurs, y compris toutes vos recherches, vos revenus projetés, le calendrier de franchisage le cas échéant, la conception du restaurant et votre expérience personnelle en matière de restauration.