En 2010, il y avait plus de 1,500 1,759 brasseries ou microbrasseries en activité aux États-Unis et une autre poignée de brasseries artisanales, pour un total de 2008 1,547 brasseries, selon les chiffres de la Brewers Association. Ce nombre n'a cessé d'augmenter depuis 100,000, alors qu'il y avait XNUMX XNUMX brasseries en activité. Ces brasseries et microbrasseries emploient plus de XNUMX XNUMX personnes. Mais toutes les nouvelles entreprises ne réussissent pas instantanément; l'ouverture d'une brasserie ou d'une microbrasserie nécessite de la planification, de l'organisation et un investissement en capital substantiel.
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Expérimentez avec différentes recettes de bière pour trouver votre spécialité et déterminer ce que vous souhaitez vendre. La plupart des brasseurs choisissent de vendre plusieurs types de bière personnalisée - certaines variétés claires ou pâles et certaines bières plus foncées.
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Visitez d'autres brasseries et microbrasseries pour voir ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas. Assurez-vous d'avoir une bonne compréhension de l'industrie en lisant des livres, des magazines spécialisés et des sites Web.
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Cherchez un emplacement pour votre brasserie ou microbrasserie et déterminez celle que vous souhaitez ouvrir. Un établissement qui fabrique et vend de la bière est une microbrasserie; une entreprise qui fabrique et vend de la bière avec de la nourriture dans un restaurant est considérée comme une brasserie. Le bon emplacement répondra aux besoins de votre entreprise; est assez grand pour le matériel de brassage; se trouve dans une zone à fort trafic; et se conforme aux règlements de zonage. L'achat ou la location d'un emplacement qui était auparavant utilisé comme brasserie ou microbrasserie peut aider, car le bâtiment peut inclure certains équipements et être aménagé pour la cuisine et la salle à manger.
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Développer un plan d'affaires et faire une analyse de faisabilité. Incluez des informations sur votre entreprise proposée, comme l'emplacement de l'entreprise; les types de bière que vous prévoyez de vendre, y compris les spécifications des ingrédients et les fournisseurs; le volume d'affaires que vous prévoyez; et un plan marketing. Le plan doit inclure des détails sur la quantité de bière que vous prévoyez de produire et de vendre et le niveau de ventes qui rendra l'entreprise rentable. Indiquez si vous prévoyez de vendre de la nourriture et ce que le menu comprendra. Le plan d'affaires doit également expliquer comment vous prévoyez de financer l'entreprise. L'analyse de faisabilité vous aidera à déterminer la solidité et la solidité financière de votre idée d'entreprise.
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Mettez de l'ordre dans votre financement. Consultez un avocat ou un conseiller financier. Rassemblez des fonds auprès d'investisseurs ou de comptes personnels et créez un compte professionnel pour gérer les dépenses. Recherchez et demandez une subvention si vous êtes admissible. L'ouverture d'une brasserie ou d'une microbrasserie peut coûter jusqu'à 25,000 XNUMX $ au démarrage, au moment de la publication, plus un investissement supplémentaire si les revenus n'atteignent pas les objectifs initiaux.
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Achetez du matériel et des ingrédients pour la fabrication de la bière. Vous aurez besoin de bouilloires et de réservoirs de brassage ainsi que d'autres fournitures - chaudières, équipement de réfrigération et de filtration - pour fabriquer la bière. Développez une relation avec des fournisseurs qui fourniront des ingrédients - tels que l'orge, le houblon, la levure et les arômes - et des matériaux pour votre entreprise. Prévoyez également d'acheter des articles pour votre emplacement, des tables et des chaises à la décoration et de la vaisselle aux verres pour votre infusion.
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Demandez une licence commerciale, une assurance et toutes les licences de contrôle des boissons alcoolisées applicables, qui varient d'un État à l'autre.
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Engagez une équipe pour soutenir et gérer l'entreprise. Vous aurez besoin de quelqu'un pour gérer les finances de l'entreprise, d'un avocat pour superviser les contrats et aider à l'octroi de licences, d'un comptable pour gérer les impôts et du personnel pour faire fonctionner la brasserie ou la microbrasserie. MrGoodbeer.com recommande de travailler en tant que barman avant d'ouvrir votre brasserie ou microbrasserie ou d'embaucher des barmans pour avoir une idée du fonctionnement de l'entreprise et de la clientèle. Si vous prévoyez de servir de la nourriture, engagez un cuisinier ou un chef professionnel.
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Faites la promotion de votre entreprise. La meilleure façon d'amener les gens à essayer votre bière est de faire passer le mot. Vous devrez peut-être vendre votre produit à un prix inférieur au départ avec des promotions telles que les offres spéciales «Happy Hour» qui incluent de la bière à prix réduit. Surveillez vos ventes et gardez en réserve les bières les plus achetées - les clients choisissent souvent des bières qui ont un goût similaire à celui des marques traditionnelles. Avoir un produit que les gens veulent et un bon service client ramènera les clients.