Aussi glamour que puisse paraître l'idée d'ouvrir un bar à vin, vous avez un long chemin à parcourir si vous souhaitez exploiter une entreprise florissante. Parce que vous avez affaire à un bar spécialisé qui met l'accent sur un produit particulier, à savoir le vin, vous devrez développer une compréhension approfondie de votre créneau. Vos clients s'y attendront. C'est là qu'intervient votre business plan: non seulement il peut vous aider à obtenir un financement, mais il vous aidera à définir votre concept. Sans un plan solide, votre élégant bar à vin pourrait finir par se transformer en un bar ou un pub «ordinaire».
Compagnie
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Préférez le plan avec un résumé, qui peut inclure un énoncé de mission concis résumant vos objectifs en tant qu'entrepreneur viticole et votre philosophie d'entreprise. Indiquez qui sont les entreprises participantes et toute expérience pertinente dans les industries de l'alimentation ou de l'hôtellerie qui faciliterait l'ouverture d'un bar à vin. Précisez le montant de tout financement que vous pourriez demander si vous vous adressez à des investisseurs potentiels. Si vous recherchez un prêt, indiquez comment vous comptez rembourser le prêteur.
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Discutez de l'entité juridique que vous avez choisie pour votre bar à vins. Énoncez le raisonnement derrière le fait d'être un propriétaire unique, une société ou une autre entité. Utilisez cette section ou une section de gestion distincte pour décrire la structure organisationnelle, les principaux acteurs et tout conseil d'administration supervisant le bar à vin. Incluez les documents qui vérifient votre statut.
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Décrivez le bar à vin en détail: son emplacement et sa proximité stratégique avec tout repère culturel ou commercial; l'aménagement et le décor; offrandes de vin et tout accompagnement alimentaire; équipe de dirigeants; et le personnel de travail. Identifiez votre clientèle cible. Mettez en valeur votre produit principal - le vin - en proposant des exemples de menus organisés par cépage, pays, etc. Discutez si les vins seront servis au verre, à la bouteille ou en petits groupes de dégustation. Insistez sur le niveau de connaissance et de formation du vin que votre personnel devra avoir. Faites une visite verbale à travers les yeux d'un client qui pourrait entrer dans votre établissement, en notant des caractéristiques telles que l'atmosphère romantique d'une cave, les hauts plafonds et toute musique ou divertissement que vous offrirez.
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Montrez aux investisseurs que vous êtes prêt pour les urgences. Indiquez comment vous allez protéger votre entreprise avec les politiques d'assurance et de sécurité que vous mettrez en œuvre, telles que les procédures que vous suivrez dans le cas de clients trop en état d'ébriété.
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Prévoir un permis d'alcool existant ou en attente. Notez si vous reprenez une licence de propriétaire précédente, ainsi que votre calendrier pour en acquérir une nouvelle.
Analyse de marché
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Montrez que vous êtes au courant de l'industrie des bars à vin en notant les défis et les tendances. Identifiez vos concurrents les plus proches et comment votre bar leur fournira quelque chose qu'ils ne peuvent pas, qu'il s'agisse d'options extérieures, d'aliments ou de vins issus de sources durables ou d'une cuisine éclectique.
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Détaillez les campagnes de marketing que vous utiliserez pour sensibiliser le public à votre nouvelle entreprise. Indiquez comment vous allez vous impliquer dans des événements communautaires ou caritatifs, ou peut-être servir d'incubateur de talents en parrainant des expositions d'art d'artistes locaux. Montrez comment vous allez offrir des incitatifs éducatifs aux gens en offrant des cours d'appréciation du vin. Donnez des exemples de promotions que vous offrirez, comme des offres spéciales de dégustation de vins lors des soirées moins chargées de la semaine. Commentez votre structure de prix et les objectifs de marge brute que vous souhaitez atteindre.
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Notez votre stratégie d'entrée sur le marché. Désignez votre jour d'ouverture et le calendrier que vous suivrez pour respecter les délais.
BILAN FINANCIER
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Fournir les documents suivants relatifs à la faisabilité financière du bar à vin: budget de dépenses en capital historique (si disponible) et / ou projeté; état des flux de trésorerie; Analyse de rentabilité; projections de revenus sur trois ans; et un bilan. Indiquez les fonds dont vous pourriez avoir besoin.
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Demandez des fonds dans une section distincte plus formelle. Indiquez le type et le montant du financement dont vous avez besoin maintenant et à l'avenir. Prenez note de toutes les transactions financières prévisibles qui pourraient avoir une incidence sur une décision d'investissement.
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Inclure des informations supplémentaires telles que les baux, licences et permis, contrats ou études de marché dans l'annexe du plan d'affaires.