Une charcuterie est un modèle commercial basé sur la fourniture de salades et de sandwichs pratiques et abordables. Un environnement de charcuterie a tendance à être plus informel qu'un restaurant assis. En outre, une entreprise d'épicerie fine propose également des plats à emporter, soit pour une consommation immédiate, soit pour réchauffer plus tard comme repas. Pour démarrer une entreprise de charcuterie, vous aurez besoin de l'équipement tangible et des stocks nécessaires pour fournir des articles de charcuterie à vos clients. Vous aurez également besoin d'un concept, tel que la charcuterie juive ou la charcuterie allemande, pour vous aider à cibler votre menu et votre marketing.
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Afin d'ouvrir votre restaurant traiteur, vous devrez travailler avec votre service de santé local pour vous assurer que votre aménagement et votre équipement sont conformes à leurs normes. Vous devrez soumettre un dessin de votre installation proposée pour examen, et une fois que vous avez effectué les améliorations que vous proposez, vous devez les faire inspecter et les approuver. De plus, vous devez travailler avec les autorités de zonage locales pour vous assurer que le site que vous avez sélectionné convient à une entreprise de charcuterie. Tous vos travaux de plomberie, de ventilation et de réfrigération doivent également être autorisés et autorisés.
Ligne de produits
Bien que toutes les épiceries fines se concentrent sur les salades et les sandwichs, l'établissement particulier que vous ouvrez aura probablement une emphase plus spécifique dans ce créneau. Vous pouvez choisir d'offrir des produits de charcuterie artisanaux locaux ou des produits de charcuterie avec une emphase allemande ou italienne. Dans cette optique, vous devez concevoir une poignée de sandwiches et un groupe de salades qui seront la spécialité de votre salade. De plus, votre épicerie fine doit proposer des boissons et des collations qui correspondent à son thème, comme des cannolis pour une épicerie italienne.
Adresse
Votre épicerie aura besoin d'un emplacement de vitrine où vous pourrez produire vos offres et les proposer à la vente aux clients. La cuisine nécessitera des équipements tels que des glacières, des tables de préparation et des cuisinières. De plus, vous aurez besoin d'un inventaire alimentaire ainsi que d'un inventaire d'emballage pour les commandes à emporter.Votre épicerie aura également besoin d'une vitrine pour conserver les produits au frais et présentés de manière attrayante. Si votre épicerie propose un coin salon, vous aurez également besoin de tables et de chaises.
Clients
Votre entreprise de charcuterie dépendra d'une clientèle fidèle. Vous vendrez probablement la plupart de vos produits à des clients qui vivent et travaillent à proximité de votre emplacement, ou à des clients qui sont tellement attirés par votre concept qu'ils sont prêts à parcourir des distances pour acheter vos offres. Construire une base de clients implique de développer une idée du client le plus susceptible d'apprécier ce que vous avez à offrir, puis de trouver des lieux de publicité et de marketing où vous pouvez communiquer votre concept à ces clients potentiels.