Quel est le segment de marché d’une boulangerie?

Une petite entreprise, comme une boulangerie de quartier, n'a généralement pas les ressources nécessaires pour lancer des campagnes de marketing de masse. En découpant le marché adressable en segments plus petits, une petite boulangerie peut concentrer ses ressources sur des niches que les plus grandes boulangeries peuvent ne pas aborder. Les segments de marché doivent être mesurables et suffisamment grands pour générer des bénéfices constants et justifier le marketing de l'entreprise et d'autres investissements.

Portée

Les critères de segmentation géographique comprennent la région, le climat et la densité de population. Une petite boulangerie dans une communauté de banlieue peut servir uniquement les résidents locaux. En utilisant les estimations démographiques du dernier recensement et les informations sur la structure concurrentielle de la chambre de commerce locale, la boulangerie peut estimer le nombre de clients potentiels et planifier ses opérations en conséquence. En mettant en place un système de saisie des commandes en ligne et en passant des contrats avec des livreurs à temps partiel, il peut également être en mesure de fournir des gâteaux personnalisés et d'autres produits à des endroits en dehors de sa zone géographique normale.

Démographique

Les critères de segmentation démographique comprennent l'âge, le sexe, la situation familiale et le revenu. Les jeunes clients peuvent commander des pâtisseries dans une boulangerie, tandis que les familles peuvent passer pour du pain et des petits pains. Les commandes de gâteaux étagés pour les anniversaires et autres événements spéciaux peuvent provenir de ménages à revenu élevé. La gamme de produits et la stratégie de prix dépendraient de l'emplacement et de l'environnement concurrentiel. Par exemple, une boulangerie dans un quartier chic peut décider d'offrir plus de pâtisseries et de gâteaux personnalisés dans ses magasins que de pains et petits pains, ce qui devrait signifier des marges plus élevées mais des volumes inférieurs. Dans un quartier ouvrier, une boulangerie peut offrir plus de pain, petits pains et autres articles dans le bas de gamme de prix que les tartes aux pacanes, les gâteaux personnalisés et autres articles coûteux. La marge sur chaque article peut être moindre, mais la boulangerie devrait générer des bénéfices élevés si elle vend suffisamment d'articles.

Lifestyle

Les critères de segmentation du mode de vie comprennent les attitudes et les perceptions des consommateurs. Certains clients peuvent croire en l'importance d'un régime sans gluten, tandis que d'autres pourraient ne s'intéresser qu'aux pains et petits pains riches en fibres. Pendant les périodes de détresse et d'incertitude, certains peuvent se tourner vers les cupcakes ou les crullers comme aliments réconfortants. Les clients qui recherchent des articles très spécifiques peuvent être prêts à payer un prix plus élevé, ce qui pourrait représenter des bénéfices plus élevés pour la boulangerie.

Autres segments

Le temps et le prix font partie des autres critères de segmentation. Si une boulangerie est située à proximité d'un parc d'affaires, par exemple, la plupart de ses clients sont probablement des employés de bureau qui viennent prendre un muffin pour le petit-déjeuner, un sandwich au déjeuner et des pâtisseries à emporter à la maison après le travail. Si la boulangerie a une capacité disponible, c'est-à-dire des moments de la journée où le personnel n'est pas occupé à s'occuper des clients, elle peut envisager de prendre en charge des événements spéciaux, tels que des mariages et des anniversaires. Les prix et les marges des commandes personnalisées peuvent être supérieurs à ceux des articles courants, ce qui est un avantage net pour le résultat net.