Les restaurants couvrent toute la gamme des petits restaurants de quartier servant des plats réconfortants aux aventures gastronomiques rapides et haut de gamme servant des spécialités gastronomiques. Qu'il s'agisse d'un restaurant privé ou d'une franchise d'une grande chaîne, des contrats de services, de baux et de produits sont nécessaires pour gérer efficacement les opérations quotidiennes.
ÉQUIPEMENT
Les restaurants dépendent d'une longue liste d'équipements pour préparer la nourriture des clients. Les gros équipements comme les fours à convection, les unités de réfrigération commerciale, les tables à vapeur, les trancheuses et les lave-vaisselle industriels sont coûteux et ne peuvent souvent pas être achetés au comptant. Le propriétaire du restaurant doit dépendre d'un contrat de location ou d'un plan de paiement pour prendre possession de l'équipement nécessaire. Les petits articles qui sont réapprovisionnés régulièrement - tels que les couteaux culinaires, les plats, les ustensiles de cuisine et les ustensiles de bar - peuvent être configurés pour un remplacement automatique à intervalles réguliers dans le cadre d'un contrat à long terme. Cela offre la possibilité de tirer parti des achats pour un meilleur prix en s'engageant à un nombre minimum sur une plus longue période de temps.
Courtiers alimentaires
Les achats de nourriture sont le pilier d'un restaurant, et la concurrence entre les courtiers en alimentation peut être utilisée au profit d'un propriétaire. Un propriétaire de restaurant peut négocier un contrat avec un nombre minimal de fournisseurs de produits alimentaires pour profiter des économies de coûts. Par exemple, un courtier offrira des rabais en pourcentage si le restaurant accepte de faire tous les achats de nourriture avec un seul fournisseur. Les propriétaires peuvent également s'engager à acheter en gros mais prendre livraison sur une période prolongée. Ces contrats contiennent également souvent des clauses offrant des remises supplémentaires si le paiement est effectué dans les délais.
du nettoyage par
Les restaurants dépendent de la propreté à la fois pour la perception des clients et pour le respect des réglementations sanitaires. Les services de nettoyage sous contrat garantissent que la façade de la maison est maintenue aspirée, balayée et désinfectée. Des contrats peuvent également être utilisés pour nettoyer le linge de maison, comme les nappes et les serviettes en lin. Les manteaux de chef, tabliers, uniformes et autres articles du personnel peuvent également être blanchis dans le cadre de contrats avec des nettoyeurs ou des services de blanchisserie.
Autres fournisseurs
Les contrats supplémentaires pour un restaurant incluent des fournisseurs de produits et de services. Des articles en papier tels que des serviettes, des boîtes à emporter, des articles en plastique et du papier hygiénique peuvent être sous-traités avec des fournisseurs. Les restaurants concluent également des contrats pour un système informatique de point de vente qui comprend l'installation, le soutien et les mises à niveau. Ces contrats sont généralement à long terme. Un restaurant doit passer un contrat avec un processeur de carte de crédit pour accepter les cartes de crédit comme mode de paiement. Ces contrats peuvent être compliqués, basés sur des taux variables, des frais d'interchange et des modèles de tarification. Les restaurateurs doivent rechercher les offres de différents fournisseurs pour négocier la meilleure offre. Le roulement du personnel est courant dans le secteur de l'hôtellerie, de sorte que certains restaurants passent des contrats avec des agences de travail temporaire pour répondre aux besoins en personnel.
Franchise
Les restaurants opérant en tant que franchisé d'une grande chaîne devront signer un contrat de franchise qui énonce des directives strictes pour les opérations. Les restaurants privés peuvent avoir besoin de louer un espace et de signer un contrat de location ou de crédit-bail avec un propriétaire. Si le propriétaire du restaurant est également propriétaire du bâtiment, les deux entités peuvent être juridiquement séparées, la propriété du bâtiment étant constituée par une société holding. Dans ces cas, un contrat de location sera toujours utilisé et le propriétaire paie lui-même le loyer.
Marketing
Le succès d'un restaurant est basé sur l'arrivée de nouveaux clients et le maintien des clients existants. Des contrats de publicité avec la presse écrite, des publicités télévisées ou des spots radio peuvent être applicables. Les programmes de fidélisation et de récompenses des clients doivent être recherchés et peuvent être sous-traités avec des fournisseurs tiers spécialisés dans ces types de programmes.