Bien qu'une enquête DLA Piper de 2011 ait révélé que 88% des gérants d'hôtels s'attendaient à ce que l'industrie hôtelière soutienne une croissance supérieure à la moyenne après la fin de la récession de 2009-2010, les hôtels n'ont jamais eu de marges bénéficiaires élevées. Les propriétaires d'hôtels peuvent améliorer leurs marges en augmentant les tarifs, mais la baisse des tarifs pratiqués par les concurrents peut ne pas rendre possible une augmentation des tarifs. Cependant, la réduction des dépenses d'exploitation augmente toujours la marge bénéficiaire d'un hôtel.
Identification
La marge bénéficiaire brute - le montant des revenus restants après prise en compte des dépenses - fluctue d'une année à l'autre, mais atteint généralement 30% en moyenne, selon Kristin Rohlfs du Hospitality Research Group de PKF Consulting. L'industrie hôtelière a tendance à avoir la marge bénéficiaire la plus faible de toutes les industries. Les industries avec des marges inférieures à celles de l'hôtellerie, comme les concessionnaires automobiles et la construction, compensent les faibles marges avec une marge brute plus élevée à chaque vente.
Sources de revenus
En 2011, la plupart des hôtels offrent plus que de l'hébergement, comme des services de restauration et de spa. Selon le PDG de Hospitality Advisors, Joseph Toy, l'hôtel moyen tire 65% de ses revenus de la réservation de chambres, 25% de la vente d'aliments et de boissons et le reste d'autres magasins situés sur la propriété de l'hôtel. Les grandes propriétés - en particulier les hôtels liés à un casino - peuvent tirer un pourcentage encore plus élevé de revenus et de bénéfices de services autres que l'hébergement.
Idée fausse
Les propriétaires d'hôtels essaient souvent d'améliorer leurs marges bénéficiaires en réduisant les tarifs pour vendre plus de chambres et fidéliser leur marque. Les économies d'échelle, cependant, ont tendance à réduire la rentabilité par chambre même si le chiffre d'affaires total augmente. Par exemple, la marge bénéficiaire par chambre disponible a chuté régulièrement dans les années 1990 et 2000 parallèlement à la baisse des tarifs des chambres, selon Abraham Pizam, auteur de «International Encyclopedia of Hospitality Management».
Conseils
L'état de l'hôtellerie suit souvent l'économie. Les gestionnaires peuvent maintenir la rentabilité pendant les périodes économiques difficiles en maintenant les dépenses à un niveau bas. Les propriétaires d'hôtels ont tendance à réduire les coûts de main-d'œuvre d'abord pour réduire les dépenses d'exploitation, mais les entreprises devraient également chercher à réduire les autres coûts variables. Par exemple, un établissement pourrait installer un distributeur de savon plutôt que d'acheter constamment de petites bouteilles de shampoing. De plus, un bâtiment conçu pour l'efficacité énergétique réduira les factures de services publics pour les décennies à venir.