Les hôtels préparent des budgets annuels pour aider l'équipe de direction à exploiter l'hôtel plus efficacement. Le succès dans l'hôtellerie nécessite une gestion rigoureuse des dépenses, en particulier des coûts de main-d'œuvre. Les hôtels ont un personnel relativement important. Il est important de disposer de ressources humaines suffisantes sur la propriété pour offrir un excellent service client, mais ne pas être en sureffectif, ce qui peut réduire la rentabilité de l'hôtel.
Traiter
Les budgets sont préparés à l'aide d'un tableur. Des modèles financiers de prévision des revenus sont créés en même temps que les dépenses qui seront engagées pour générer ces revenus et fournir un service client de haute qualité aux clients de l'hôtel. La budgétisation fait partie du processus de planification global que l'hôtel entreprend, qui comprend la planification stratégique du marketing et la planification des dépenses en immobilisations.
Qui devrait être impliqué
Un hôtel est organisé en une série de départements. Les responsables de chacun de ces départements créent leurs propres budgets. Le chef du service d'entretien ménager a des dépenses à gérer différentes de celles du gérant du bar, par exemple. Le personnel financier de l'hôtel est chargé de consolider les budgets du département dans un budget global de l'hôtel. Le directeur général revoit le budget consolidé avec les autres directeurs et procède à des ajustements en fonction de ces discussions.
Variables clés de la prévision des revenus
Les prévisions de revenus pour un hôtel sont déterminées par deux variables clés: le taux d'occupation et le TDA, ou tarif journalier moyen, qui correspond au coût moyen d'un séjour dans une chambre d'hôtel pendant une nuit. Le taux d'occupation varie selon le jour de la semaine, le mois et la saison. Les hôtels de villégiature ont généralement une haute saison, lorsque le taux d'occupation est élevé en raison d'un afflux de touristes dans la région. Les hôtels qui accueillent les voyageurs d'affaires ont souvent un taux d'occupation plus élevé pendant la semaine de travail, avec un dépôt le week-end. Le taux quotidien moyen varie également. Les hôtels offrent des tarifs réduits pendant les heures creuses pour encourager une plus grande occupation. L'augmentation de l'hypothèse d'occupation dans le budget nécessite des dépenses croissantes, car les pièces occupées supplémentaires doivent être nettoyées. L'augmentation de l'ADR n'augmente pas les dépenses.
Recherche requise
La précision du budget d'un hôtel est affectée par les efforts déployés pour collecter des données de marché. La budgétisation nécessite de prédire comment les principaux marchés desservis par l'hôtel évolueront au cours de l'année à venir et la direction de l'économie dans son ensemble. Même si le processus budgétaire est une tâche annuelle, la collecte d'informations sur l'industrie hôtelière et l'économie locale est un processus continu. Cela donne aux gestionnaires une idée claire de ce à quoi l'avenir pourrait ressembler lorsqu'ils émettent des hypothèses pour les variables clés du budget.
Erreurs courantes
La précipitation du processus de planification peut aboutir à un budget qui est un outil de gestion moins utile qu'il ne devrait l'être. Les gestionnaires ont tendance à établir leurs budgets de dépenses en prenant simplement les chiffres de l'année dernière et en les ajustant à la hausse selon un pourcentage supposé, tel que 5%. Une meilleure approche consiste à établir un tout nouveau budget chaque année, avec une justification pour chaque dépense. Cette approche concentre l'attention de la direction sur la recherche constante de moyens d'améliorer le fonctionnement de l'hôtel plutôt que d'être satisfaite de la façon dont les choses ont été faites dans le passé. Les dépenses de marketing de l'année précédente doivent être examinées pour s'assurer qu'elles ont contribué à générer des revenus avant d'être incluses dans le budget de cette année.