Les restaurants, comme de nombreuses petites entreprises, sont confrontés à des problèmes de fonctionnement qui peuvent entraîner d'importants problèmes de revenus. Des serveurs improductifs, des prix non compétitifs, des frais généraux élevés et d'autres problèmes peuvent fermer les restaurants, quelle que soit la qualité de la nourriture. Créez un plan d'action en utilisant les méthodes suivantes pour redresser votre restaurant et augmenter sa rentabilité.
Démographie des mécènes
Lorsque vous avez ouvert votre restaurant pour la première fois, vous aviez probablement votre propre idée de la clientèle démographique qui franchirait vos portes. Pour redresser votre restaurant, vous devez vous concentrer sur la démographie réelle que vous servez. Par exemple, vous avez peut-être développé votre menu pour les professionnels en activité au début de la trentaine et plus. Si les clients de votre restaurant sont des étudiants d'une université locale, vous devez modifier le menu. Les éléments du menu de votre restaurant ne sont pas ce que vous voulez, ils sont ce que vos clients veulent.
Retournement de table
Les restaurants qui ne tournent pas rapidement les tables risquent de perdre des revenus provenant de nouveaux clients. Vos serveurs ne doivent pas décourager les clients du restaurant de rester et de profiter de leur repas, mais les serveurs doivent fournir un service rapide et la facture le cas échéant. De plus, les tables doivent être nettoyées et nettoyées rapidement pour permettre aux nouveaux clients de s'asseoir.
Simplicité du menu
Des menus trop compliqués peuvent nuire à votre restaurant pour plusieurs raisons. Un menu compliqué ou long augmente le temps nécessaire aux clients pour prendre une décision, augmentant potentiellement le temps de rotation des tables mentionnées précédemment. Les menus compliqués avec des produits alimentaires élaborés peuvent également augmenter vos coûts alimentaires. Par exemple, si vous gardez sous la main des ingrédients pour des plats que vous vendez rarement, il est possible que ces ingrédients expirent. Simplifiez votre menu et concentrez-vous sur la préparation de quelques plats.
Heures d'ouverture
Les heures d'ouverture limitées peuvent nuire aux revenus de votre restaurant. Par exemple, si vous n'ouvrez qu'après 4 heures pour servir la foule, vous perdez une course de déjeuner potentiellement précieuse. Essayez d'ouvrir votre restaurant à d'autres moments de la journée pour voir si les ventes augmentent. Si vous n'êtes ouvert que cinq jours par semaine, essayez d'ajouter un autre jour.
Spéciaux alimentaires
Les plats ou boissons spéciaux peuvent encourager de nouveaux clients à essayer votre restaurant. Par exemple, vous pouvez proposer un plat à moitié prix certains soirs de la semaine. Si les nouveaux clients apprécient votre plat spécial, ils pourraient décider d'essayer d'autres éléments du menu. Vous pouvez également proposer un menu pour les enfants à manger gratuitement ou à faible coût. Cela attire potentiellement des parents qui autrement ne risqueraient pas de sortir.