Que vous dirigiez une grande chaîne d'épiceries ou un marché maman-et-pop, le merchandising ou la présentation de vos produits d'une manière attrayante peut inciter les clients à faire un achat. En tant que denrée périssable, plus le produit est beau pour le client, plus il est probable que vous le déplaciez rapidement et que vous ne perdiez pas d'argent sur les aliments et les légumes avariés.
Tenez compte de la stabilité alimentaire
Marchandisez vos fruits et légumes en examinant d'abord s'il s'agit d'articles qui nécessitent une brumisation régulière, ou qui font mieux dans un environnement frais, ou s'ils sont stables dans un bac, un panier ou une étagère. Par exemple, les oignons et les pommes de terre peuvent généralement être regroupés en vrac et ne nécessitent pas de réfrigération ou de brumisation, tandis que les tomates, les concombres et les légumes-feuilles durent plus longtemps et semblent plus attrayants lorsqu'ils sont frais et croustillants.
Utiliser la couleur
Rendez votre présentation de produits attrayante en mélangeant des groupes de couleurs. Par exemple, la laitue, les pommes vertes, le céleri et le brocoli se mélangent. Le même groupement, entrecoupé de poivrons rouges, de carottes et de courges jaunes, saute et attire le regard. Les produits bien éclairés reflétés dans les panneaux en miroir donnent également à vos offres un aspect brillant et abondant.
Jolies sur le dessus
Lorsque vous commercialisez vos produits, placez les meilleurs fruits et légumes sur le dessus ou devant votre étalage. Si vous avez des produits déformés qui sont encore parfaitement comestibles mais pas aussi beaux à regarder, placez-les au fond de la poubelle. Faites de votre mieux pour que vos fruits et légumes restent symétriques et ordonnés, en formant des rangées, des piles ou des pyramides, le cas échéant, pour attirer l'œil. Ne surchargez pas les bacs, mais ne les laissez pas non plus à moitié vides.
Une pomme pourrie
Comme le dit le proverbe, une pomme pourrie peut gâcher le panier. En tant que tel, il est important d'éliminer régulièrement les fruits et légumes avariés de votre étalage de produits. Non seulement les denrées périssables en décomposition ont une apparence et une odeur désagréables, mais elles peuvent également accélérer la détérioration des produits environnants. Garder tous vos produits fraîchement cueillis vous aidera à les déplacer plus rapidement. Cette approche démontre également que vous disposez d'un contrôle qualité dans votre magasin. Si quelque chose est sur le point de se gâter, réduisez le prix d'une vente rapide.
Faire la promotion croisée et diversifier
Votre magasin propose probablement une variété d'articles liés aux produits qui, lorsqu'ils sont correctement commercialisés, peuvent augmenter les ventes. Par exemple, si vous transportez un mélange de pain aux bananes, placez plusieurs boîtes à côté de votre présentoir à bananes. Si vous transportez des sachets d'épices pour salsa, placez-les à côté de vos poivrons, tomates et oignons. Les vinaigrettes peuvent aller au-dessus des légumes verts en sac. Ce type de merchandising visuel donne aux consommateurs des idées de techniques de préparation de repas auxquelles ils n'auraient peut-être pas pensé en entrant dans le magasin.