Si votre communauté est soucieuse de sa santé, les fruits de mer sains peuvent être une option populaire sur les menus locaux. Si votre communauté n'est pas si soucieuse de sa santé, vous pouvez toujours vendre du poisson frit et des frites. Les fruits de mer sont presque toujours en demande. Et avec plus d'un demi-million de restaurants en activité et 36,000 2 autres supermarchés avec des volumes annuels de XNUMX millions de dollars ou plus, vous ne manquerez pas de clients potentiels à visiter. Les grossistes en fruits de mer doivent maintenir une vigilance constante contre la contamination, les maladies d'origine alimentaire et l'altération, ainsi que se conformer à plusieurs niveaux de réglementation et d'inspection.
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Téléchargez et lisez le Guide des risques et des contrôles du poisson et des produits de la pêche de la Food and Drug Administration. Ce guide vous aide à vous conformer aux exigences de la Food and Drug Administration concernant le stockage et la distribution commerciale des fruits de mer. La FDA a un certain nombre d'exigences et de procédures réglementaires qui s'appliquent spécifiquement aux fruits de mer, en raison des exigences uniques de stockage et de manipulation sûre des fruits de mer et du risque élevé de détérioration.
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Obtenez une licence de service alimentaire auprès de votre département de la santé de l'État. Les gouvernements des États ont généralement des compétences en matière de licences de services alimentaires. Vous et vos employés devez généralement assister à un atelier mandaté par l'État sur la manipulation sûre des aliments et le respect des exigences en matière de sécurité alimentaire. Pour des informations spécifiques, contactez votre département d'État de la santé ou son équivalent. Dans certaines juridictions, vous devez également obtenir un certificat de service alimentaire ou de manutention des aliments de la part des autorités de votre ville ou de votre comté.
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Procurez-vous un équipement de stockage et de livraison approprié. Votre département de la santé de l'État inspecte et certifie vos installations comme étant appropriées, sûres et hygiéniques. Vous devez avoir une installation bien éclairée avec accès aux installations de réfrigération et de congélation sur place. Vos surfaces de travail et zones de stockage des aliments doivent être régulièrement nettoyées et désinfectées. Votre bâtiment doit avoir un drainage adéquat et aucun contaminant ne tombant des murs et du plafond sous forme d'éclats de peinture, de particules de cloison sèche ou d'autres matériaux. Si vous livrez des fruits de mer, vous devez également avoir des camions frigorifiques propres et désinfectés, ainsi que des procédures pour la manipulation sécuritaire des aliments en transit.
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Alignez vos fournisseurs. Vous avez besoin d'un ensemble diversifié de fournisseurs de produits de la mer: si même l'un de vos fournisseurs ou bateaux de pêche a une mauvaise prise un jour ou une semaine, vous devez toujours remplir les commandes des clients. Restez en bons termes avec des pêcheurs, des exploitants agricoles et d'autres grossistes fiables qui peuvent vous aider à remplir les commandes de vos clients à la rigueur. Assurez-vous qu'ils suivent eux-mêmes les procédures d'assainissement appropriées: Si quelqu'un tombe malade à cause d'aliments contaminés avant qu'ils ne vous arrivent, vous pouvez toujours en être blâmé.
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Alignez vos clients. Être grossiste n'est rien sans les clients à qui vendre en gros. Présentez-vous et votre entreprise à chaque restaurateur de la région qui peut correspondre à ce que vous avez à offrir. Essayez d'ajouter de la valeur autrement que sur le prix - il est difficile pour les nouvelles petites entreprises de concurrencer les économies d'échelle offertes par les grossistes plus grands et bien établis. Aidez le propriétaire avec une assistance de livraison spéciale, des conseils d'experts sur les bonnes affaires, le menu et les prix, et le merchandising. Par exemple, vous pouvez aider les restaurateurs à reconnaître que les fruits de mer peuvent aider les clients dans leurs efforts de perte de poids - une tactique de marketing particulièrement puissante en janvier, en raison de ces résolutions du Nouvel An.