Les restaurants haut de gamme s'adressent aux clients à revenu élevé qui s'attendent à un niveau de service accru et à un niveau de nourriture plus élevé. Les clients potentiels peuvent comprendre que votre établissement entre dans cette catégorie après avoir lu votre menu. Mais depuis le trottoir ou une rue, votre place peut ne pas communiquer cette intention à moins que vous ne l'annonciez avec des vitrines appropriées.
Connaître le marché
Le marché à revenu élevé n'est pas une masse monolithique d'attentes similaires. Au lieu de cela, il se compose de différents groupes qui sont attirés par les repas au restaurant pour différentes raisons. Il peut s'agir de personnes âgées traditionnelles à la recherche d'un voyage dans un passé élégant, de familles à la recherche d'une soirée entre grands-parents et enfants, ou de célibataires branchés souhaitant vivre l'insolite et l'avant-garde. Connaître le niveau de revenu de vos clients, leur âge, leur situation familiale, leur race, leur formation, leur expertise culinaire et leurs envies culinaires est la première étape pour créer une vitrine qui leur plaira.
Traditionnel
Une image peut communiquer beaucoup plus complètement l'ambiance de votre restaurant que n'importe quelle collection de mots. Couvrez la vitrine avec un rideau de tissu luxueux bordeaux ou violet. Le matériau peut être opaque si vous voulez créer du mystère sur votre intérieur, ou avoir une certaine transparence si vous voulez faire allusion à l'espace à l'intérieur. Devant le rideau et derrière la vitre, accrochez une peinture à l'huile richement encadrée qui plaira aux convives plus âgés et plus traditionnels. Il doit avoir un sujet qui transmet l'atmosphère de votre salle à manger. Par exemple, une scène de rue parisienne impressionniste travaillerait pour un restaurant français, tandis qu'un refuge de fruits de mer pourrait afficher un bord de mer victorien. Un menu encadré de la même manière peut décorer la même fenêtre ou apparaître dans un étui près de l'entrée.
Branché
Vous pouvez utiliser la même technique pour une image pour une foule plus jeune et plus bruyante, mais avec une inclinaison différente. Commencez avec une toile de fond aux couleurs plus vives dans des tons néon ou bijou. Plutôt qu'un tableau encadré, accrochez une télévision à écran plat high-tech devant cette toile de fond. Engagez un photographe pour créer des photos en noir et blanc liées à votre établissement. Par exemple, un bar à sushis peut utiliser des images de Tokyo et un restaurant à tapas peut afficher des images de 20 ans dégustant du vin autour d'une assiette de hors-d'œuvre. Les images peuvent apparaître avec des transitions astucieuses comme des fondus ou des lingettes. Un écran plus petit, comme une tablette, peut afficher le menu.
Répétition
Demandez à un artiste local de concevoir un logo pour votre restaurant, puis faites dupliquer ce logo sur plusieurs plaques circulaires de 6 à 12 pouces de diamètre. Utilisez des matériaux adaptés à votre client cible: bois ou carrelage pour les traditionalistes, ou aluminium ou verre pour les pionniers. Accrochez plusieurs de ces plaques, l'une en dessous de l'autre, à l'aide de cordons en nylon transparents. Accrochez ensuite plusieurs de ces cordons horizontalement à travers votre vitrine pour que vos plaques forment un rideau. Transformer votre symbole en quelque chose de concret le rend plus mémorable. Le répéter ajoute du poids et de l'intérêt pour la décoration.