Un concept intrigant contribue grandement à assurer le succès éventuel d'un nouveau restaurant. Les restaurants interculturels, également connus sous le nom de restaurants fusion ou multiethniques, offrent de nombreuses possibilités de combinaisons uniques et d'expériences culinaires passionnantes. Les propriétaires de restaurants fusion doivent comprendre en profondeur toutes les cuisines avec lesquelles ils travaillent pour les combiner efficacement.
Cuisine fusion
La cuisine fusion est l'un des nombreux termes pour un style de nourriture qui combine les saveurs, les assaisonnements et les recettes traditionnelles de deux cultures ou plus. Les cultures ont échangé et combiné les styles de cuisine pour créer de nouveaux plats pendant des siècles, mais la cuisine fusion en tant que forme de cuisine distincte est beaucoup plus récente. Les restaurants fusion peuvent combiner deux cuisines avec lesquelles le propriétaire est familier, comme la cuisine chinoise et caribéenne; fournir des expressions de cultures alimentaires régionales ou nationales déjà multiethniques, comme la cuisine péruvienne, avec ses influences japonaises; ou combiner des saveurs du monde entier sans égard à leurs origines.
Adresse
Les restaurants fusion sont souvent situés dans de grandes régions métropolitaines où les convives ont déjà tellement d'options que les restaurateurs doivent travailler dur pour se démarquer. Un entrepreneur peut avoir un impact important sur un marché plus petit en offrant aux clients locaux quelque chose qui ne leur était pas auparavant disponible dans leur propre région. Dans une petite ville où l'offre de plats ethniques peut être limitée à la cuisine chinoise, indienne ou thaïlandaise, une option exotique telle que la Chine et les Caraïbes peut intéresser les clients potentiels. Les restaurateurs peuvent également introduire des ingrédients de fusion dans une cuisine ethnique particulière, comme l'ajout de wasabi à une réduction de fruits traditionnelle à la française.
Fusion ou confusion
Lors de la planification du menu d'un restaurant fusion, il y a toujours le risque de créer un désordre confus de saveurs qui ne parviennent pas à s'accorder efficacement, l'équivalent gastronomique d'un outil polyvalent qui ne fait bien aucune de ses tâches. Pour éviter ce problème, assurez-vous que le chef comprend parfaitement toutes les cuisines régionales ou ethniques impliquées dans le mélange afin de pouvoir les combiner de manière innovante sans ruiner ce qui est attrayant dans les différentes saveurs et textures. N'introduisez jamais un nouvel élément que vous ne comprenez pas complètement.
L'expérience
L'expérience culinaire fusion doit être bien plus qu'un simple repas délicieux. Pour attirer à la fois de nouveaux clients et des clients réguliers, le restaurant doit offrir une expérience totale qui commence par une combinaison exotique et passionnante. La nourriture doit être visuellement attrayante en termes de couleur, de texture et de présentation. Les saveurs doivent être nouvelles et convaincantes, mais elles doivent aussi avoir un sens. Les restaurants fusion qui réussissent offrent une expérience nulle part ailleurs: le restaurant Chinois à Los Angeles propose du poisson-chat cuit dans une sauce au gingembre de style asiatique; PF Chang's propose un steak de bande dans une marinade asiatique.