Que ce soit un salon de café, un bar, un magasin ou une maison, la boisson est le truc. La popularité du café est évidente par le nombre d'établissements servant la boisson aux États-Unis, le leader mondial de la consommation de café. Même avec son attrait presque universel, le succès de votre entreprise dépend de la recherche de la bonne combinaison d'ingrédients. Votre concept global, vos marchés cibles et votre plan marketing contribuent tous à créer la recette du succès.
Marché cible
Les propriétaires de petites entreprises feraient bien de tenir compte de l'adage selon lequel vous ne pouvez pas être tout pour tout le monde. Affinez vos groupes de clients cibles en fonction de leur comportement d'achat et de leurs préférences. Découvrez si la clientèle préfère une variété de cafés, une ambiance animée ou des prix plus bas. Choisissez le décor pour que vos clients cibles se sentent les bienvenus. Un salon de café près d'une université qui s'adresse au commerce étudiant devrait avoir une apparence et une sensation différentes de celles d'un quartier d'affaires qui attire des commerçants et des cadres.
Exprimez-vous
Les établissements proposant du café gastronomique sont nombreux. Concevez votre concept pour qu'il se démarque et donne aux clients une raison de revenir. Examinez les tendances de la consommation de boissons pour identifier les boissons qui gagnent en popularité, puis trouvez votre propre tournure. Par exemple, les jus de fruits et de légumes frais pressés et les smoothies aux fruits ont gagné en popularité en raison des objectifs des consommateurs d'avoir un mode de vie plus sain. Prenez une recette populaire et personnalisez-la afin que votre offre soit facilement différenciée des produits similaires.
Servez plus que du café
Pensez aux boissons et aux produits alimentaires que vous pourriez offrir pour inciter les clients à dépenser plus. Un café-salon pourrait offrir du vin afin que les clients qui s'arrêtent le matin puissent revenir après le travail pour se détendre avec leurs amis. Gardez à l'esprit que cela nécessitera d'avoir un permis d'alcool de votre état. Des produits de boulangerie de qualité supérieure sont souvent servis dans des salons de café. Allez plus loin et offrez des sandwichs. Vous n'avez même pas besoin d'une cuisine. Trouvez un fournisseur qui fournit quotidiennement des produits de boulangerie frais et des sandwichs. Ces choix supplémentaires augmenteront le montant moyen dépensé par client. La vente au détail de grains de café et de machines à recoudre crée une source de revenus supplémentaire.
Frisson et frisson
Le terme «salon» implique un endroit confortable où un client souhaite rester un moment. Placez des cabines, des canapés et des tables basses dans les coins pour encourager la socialisation. Certains salons de café sont connus comme des lieux de divertissement, alors pensez à proposer des divertissements tels que de la musique live ou des comédiens debout.
Dépensez judicieusement
La location de votre équipement de brassage est une alternative intelligente pour économiser de l'argent dès le début. Élaborez un plan d'affaires qui montre les coûts de démarrage et les coûts courants, vos prévisions de revenus et les flux de trésorerie qui en résultent. Gardez le budget de dépenses serré pour permettre des déficits de revenus. Par exemple, même si vous souhaitez faire de la publicité à la radio ou dans les journaux pour attirer des clients, pensez à mettre l'accent sur le marketing à faible coût comme le bouche-à-oreille et les circulaires.